La industria de frituras: empleo informal y modernidad
338.1972 / R696i 1988
Rodríguez Chaurnet, Dinah, coord.
La industria de frituras: empleo informal y modernidad / por..., Felipe Torres y Juvencio Wing. -- México: Universidad Nacional Autónoma de México. Coordinación de la Investigación Científica. Programa Universitario de Alimentos. Instituto de Investigaciones Económicas (UNAM), 1988. 48 p. ; 21 cm. (Instituto de Investigaciones Económicas. Cuadernos 2)
1. Las actividades marginales como expresión de la economía oculta. 2. Formas comunes de resolver el desempleo: el caso de los vendedores ambulantes de frituras. 3. La frituras, un espacio comercial aprovechado por la gran empresa agroalimentaria. 4 Algunos indicadores que explican el dinamismo de esta industria
9683605249
Alimentos--Industria y comercio--México
Alimentos artificiales--México
Torres Torres, Felipe,
Wing, Juvencio, coaut.